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位在宇流麻市栄野比的咖啡店TETTOH COFFEE,

開幕於2015年3月的這間店,

販賣著從衣索比亞、瓜地馬拉、巴西等6個國家進口的咖啡豆。

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經營這家店的是,石川智史先生史跟亜紀乃小姐,夫婦。

 智史先生是在25歲時,在沖繩的一家咖啡店體驗到咖啡的美好。

咖啡的香味從舌頭的深處擴散到喉嚨跟鼻子,

不僅是有著酸味和甘味的咖啡有著果實的香氣。

這種味道在口中持續了半天都未消失,帶給他一種全新的衝擊。

從此,以超越那家店的店主的咖啡為目標,

立志成為烘焙士(煎咖啡豆的達人)。

以烘焙士的身分在義大利餐廳工作時,

認識了現在的太太亜紀乃小姐。

也就是Tettoh Coffee的原點。

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智史先生的想法是「曾經考慮在那霸開店過,

但若不能做到很好的境界一定持續不下去」。

在不輕易跟品質妥協的同時,

希望創造出一間老女老少誰都可以輕鬆入店的條件下,一職在尋找好的店面。

某天突然在流麻市看到鐵塔點燈的瞬間,

突然想到以鐵塔為LOGO的構想,Tettoh Coffee因而誕生。

題外話,鐵塔LOGO上的3粒的咖啡豆,

是亜紀乃的點子。

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進入店裡可以看到巨大的烘豆機和有點獨特的滴咖啡器具。

那冰滴咖啡的器具是用從客人給的玻璃瓶身組成的特製品,

將瓶身裁切組合可以看得出滿滿的手作感!

咖啡粉跟水的距離,速度跟濾網汗水的種類等各種的嘗試下,

花兩個月時間打造的咖啡器材誕生。

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到咖發完成需要花上5小時的冰滴咖啡,

在完成後為了讓味道更圓潤順口,

還必須以真空狀態放在冰箱保存一晚。

在試作階段發現,若照平常的做法做出的冰咖啡,

味道會不敵沖繩的景色和特徵。

所以做出目前的咖啡,在喝下的30分鐘到一小時左右可以感覺到沖繩氣氛,

有點濃度的咖啡。

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販賣的咖啡豆每種都能明確地跟客人說明特性。

店裡只賣具有咖啡原始風味和甜味的咖啡豆。

在店內還能享用到亜紀乃小姐手作,適合與咖啡搭配的手做甜點。

 

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為了讓購買咖啡豆與生活更貼近,還提供外送服務。

「騎著對環境友善的腳踏車,咖啡大使在街上繞著。…」

曾經還配送過來回要80公里的地方。

店主笑著說「只要購買200公克以上,哪裡都能送到」

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在今年內,預定搬到宇流麻市內更大一些的店面。

挑戰更多的烘焙方法,創造出以咖啡為主軸的空間和探妥更多可能性。

成為一家能讓客人跟咖啡生產者兩方都能滿足的店面。

另外,了解到咖啡豆身產者面臨的貧困跟環境汙染的現狀,

因此目標是將來能夠直接和生產者直接交易,

因此目標是將來能夠直接和生產者直接交易,

抱著這個目標跟願景,今天依樣會騎腳踏車去外送咖啡!

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將咖啡的信息帶到當地的TETTOH COFFEE

Tettoh Coffee

地址/沖縄県宇流麻市栄野比717

電話/098-989-3803

営業時間/8:00~18:00

公休日/星期一, 第四週星期一

刊登日 2016年7月8日