據浦崎主廚所說,他選擇成為料理人是因為被注重食材本身味道的意大利菜的魅力所吸引。
浦崎主廚在東京和神戶的意大利料理點積累了十年以上的經驗以後,去到了意大利。
他想學習的是仿佛是鄉間的母親做出的樸素又溫和的料理。
因此他選擇了意大利內陸的Amelia。
Amelia遠離中心城區,星期天甚至沒有電車。
浦崎先生就在這樣的地方磨練著料理技巧。
回到沖繩以後,選擇在宇流麻市開店。而不是住慣了的那霸。
“考慮到流通的話,果然是在那霸開店比較好。
但是,宇流麻市的蔬菜更加新鮮,可以很強烈感覺到蔬菜本身的味道。
在這裏可以很方便買到新鮮的蔬菜和魚,可以將更好狀態的食材提供給客人。”
浦崎先生這樣解釋他所感覺的宇流麻市的魅力。