“BAR”……大家都是怎樣讀這個單詞的呢？

在美國，它的讀法是“ba-”，西班牙文則是“baru”，在意大利的讀法是“ba-ru”。

實際指的都是有簡易餐點和美酒提供的酒吧。

國家不同，單詞的讀法也不同。

這次要介紹的，是位于宇流麻市・石川河邊的“BAR”。

“意大利 BAR Amelia”運用沖繩的食材制作意式料理。

店裏照明清淡柔和，氛圍沈靜。

是最適合好好品嘗酒的美味的空間了。

酒吧的牆上裝飾著陳舊的意大利地圖。

還裝飾著浦崎直史主廚在意大利時收集的收據和電車票根等。

其中還有宇流麻市獨有的鬥牛大會的照片。

石川這裏是沖繩中鬥牛最為盛行的地域。

您可以體驗這裏獨有的樂趣。

接下來，讓我們來看看令人在意的料理……

用色彩缤紛的蔬菜精心裝盤而成的

“宇流麻市蔬菜中心沙拉 熱蘸醬沙拉（Bagna càuda）”

運用了島胡蘿蔔和苦瓜等當地蔬菜，

搭配用大蒜和江魚仔制作的鹹味正好的蘸醬。

在意大利很有人氣的紅色葉片的蔬菜“Radicchio Rosso”（産地特雷維索，一種菊苣）如今在宇流麻市內的農家便有種植。

這道“今日的Italia前菜拼盤”能夠讓客人品嘗到七種不同的前菜。

運用苦瓜和絲瓜制作的Caponata（蔬菜煮）。

用縣産的紅毛瓜和島章魚制作的沙拉，

在它邊上的是用紅酒煮透的南瓜。

拼盤中央的是從西班牙進口的生火腿。

為什麽生火腿用的不是意大利産的，而是西班牙的呢。

意大利的火腿熟了之後過于柔軟，

沖繩氣候炎熱，如果用意大利的火腿，就難以保證口感。

相比之下，西班牙産的火腿用鹽塗滿之後會進行16個月的自然幹燥，

肉收得很緊，可以以最好的狀態提供給客人。

將生火腿的薄切片送入嘴裏，

柔和的肉質入口即化，滿口生香。

不管怎麽說，這裏是一家酒吧。

美味的料理當然要有美酒相伴！

酒櫃中陳列著産自托斯卡納和威尼托大區的美酒，

都是浦崎主廚精心挑選。

有能品味高檔酸味的酒，

也有散發著香草或巧克力等味道的酒，

還有泡沫細膩的氣泡酒等等各種。

據浦崎主廚所說，他選擇成為料理人是因為被注重食材本身味道的意大利菜的魅力所吸引。

浦崎主廚在東京和神戶的意大利料理點積累了十年以上的經驗以後，去到了意大利。

他想學習的是仿佛是鄉間的母親做出的樸素又溫和的料理。

因此他選擇了意大利內陸的Amelia。

Amelia遠離中心城區，星期天甚至沒有電車。

浦崎先生就在這樣的地方磨練著料理技巧。

回到沖繩以後，選擇在宇流麻市開店。而不是住慣了的那霸。

“考慮到流通的話，果然是在那霸開店比較好。

但是，宇流麻市的蔬菜更加新鮮，可以很強烈感覺到蔬菜本身的味道。

在這裏可以很方便買到新鮮的蔬菜和魚，可以將更好狀態的食材提供給客人。”

浦崎先生這樣解釋他所感覺的宇流麻市的魅力。

“可能說到意大利料理總有一種高端的距離感，我想讓大家感受到平易近人的意大利料理。”

憑著這樣的想法，浦崎先生開了這家酒吧形式的店。

現在除了本地的客人，也有許多其他城市的人慕名前來。

執著于食材的地道意大利菜，加上醇香美酒。

互相印襯，共同打造美味一刻。

您也可以一人站在吧台，

品味杯中美酒和精美小食。

或者和朋友們火熱地聊著天，

一邊享受美食和酒。

在酒吧的時間如何度過真是各種各樣……

今晚，沿河也點亮著溫暖的燈光。

有美味的意大利料理和美酒等著您。

一邊品味精選的美酒，一邊享用當地食材做成的正宗意大利料理。

要不要這樣度過大人的時間呢？