美しい海に恵まれた沖縄は、天然塩の産地としても有名。
うるま市の離島、浜比嘉島には、「流下式塩田」という
昔ながらの製塩方法で天然塩を作る工房「高江洲製塩所」があります。

「流下式塩田」は、海水の水分を太陽と風の力で蒸発させ、
じっくりと時間をかけて塩分濃度を上げていく製法。
濃縮された海水は、平釜に移動して手作業でじっくりと炊き上げます。
実際に使っている「流下式塩田」の装置は見学可能。
満潮時に海水を取水することから始まる塩作りの工程を、
塩職人の高江洲優さんが丁寧に解説してくれます。
お話によると、この製法による塩づくりは、雨が降ったり湿度が高いと蒸発が止まるため、
天候や季節に左右され、大量生産ができないのだそう。
まさに、自然と共に生きる塩。

豊かな自然が残る浜比嘉島だからこそ生み出せる100％天然の貴重な塩なのです。
世界にひとつだけのマイソルトができる塩づくり体験もできます。
浜比嘉島の海水のみを使い、自然の力だけで濃縮させた塩は、ミネラル豊富でまろやか。
完成した塩は、工房自家製のオリジナルの壷に入れて持ち帰れます。

塩工房の奥には、エメラルドグリーンの美しい海が広がる天然のビーチ。
工房見学や塩づくり体験の合間に遊べるようになっています。
この海からおいしい塩が作られる。そんな実感を目の前にビーチで過ごせるのも、
ここならではの魅力ですね。