こちらはランチメニューのイカスミカレーセット。
ランチは5種類あり、季節ごとに変わるメインとスープ、ライスまたはパンに
ドリンクが付いています。
黒いルーの中にはイカの身や、
プチプチとした歯ごたえが楽しい香り高いスパイス“クミン”が隠れています。
沖縄では汁物にして食べられることが多いイカスミはカレーに、
煮付けで出されることの多い三枚肉は表面がパリッとした焼き料理に変身。
沖縄料理で使われる定番の食材をPIPINEO流にアレンジしています。
ちなみにこの日のスープはうるま市産の黄金芋を使い、
ビーツで色付けしたクリームをアクセントにたらしたもの。
「できるだけ、沖縄で、うるま市でしか食べられないものを出そうと心がけています」
優しい口調の中にこだわりが感じられました。
「これからもどんどん新しいものを取り入れてメニューの開発もしたいし、
地元客、観光客問わず対応できるようにしたい」。
笑顔でてきぱきと動き回る伊藤さんとともに、
「café PIPINEO」も進化を続けていくのでしょう。
café PIPINEO(カフェ ピピネオ)
所在地/沖縄県うるま市赤野230-1
電話/098-974-1727
営業時間/11:00~17:00(ラストオーダー16:30)
定休日/日曜日
http://pipineo.ti-da.net/掲載日 2017年10月6日